The Gingerbread cookies/ Piparkakku Taikina (also vegan friendly)

Ingredients
1 3/4 dl syrup
2 dl sugar
1 dl water 
200 grams of butter or margarine (vegetable based)
2.5 Tbsp - 3 Tbsp of ála Meira Gingerbread spice mix
2 tsp of baking soda  }Mix into flour to be sieved 
1 L of flour                } 


Method:


Heat the syrup, sugar and spice until sugar has dissolve and the spices start to smell your kitchen (I love this bit). Remove the syrup mixture away from heat and put in the butter to melt into the syrup mix and stir well. Pour this mixture into a mixing bowl. Add the water and mix well. Sieve the flour and baking soda mixture into the syrup to make a cookie dough. You can beat with hand but I use an electric mixer. Put the dough in a cling film and refrigerate for at least 3 hours or overnight. Once the dough is ready, split the amount you want to prepare and cut out shapes with your cookie cutter. Bake in the oven for 6-8 mins depending how thin you want your cookies at 180 -200 °C (I make them so thin that it's hard to lift them to the baking tray after cutting out the shapes because I just love the crunchie cookies)

Gingerbread cookies
Piparkakku

Ainekset
1 3/4 dl siirappia
2 dl sokeri
1 dl vettä
200 gram voi tai Keiju (tumma sininen, se pitäis olla vegaani)
2.5 rkl - 3 rkl á la Meira piparkakkumauste
2 tl ruokasooda
1 L vehnäjauho


Valmistus:


Kuumenna siirappi, sokeri ja mauste, kunnes sokeri on hajottaa. Poista siirappi seos pois liedelltä ja laita voita tai margariini sulautuvat siirappi sekoitetaan ja sekoita hyvin. Kaada seos kulhoon. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe seos siirappi sekoita kunnes ainekset muuttu taikinan. Voit vatkaa käsi voimalla, mutta käytän sähkövatkain. Laita taikina kelmulla ja kylmässä vähintään 3 tuntia tai yön yli. Kun taikina on valmis, jaettu määrä haluat valmistaa ja leikata kuvioita suosikki pipari muoti. Paista uunissa 6-8 min, riippuen kuinka ohut haluat  180 -200 ° C noin 6 - 8 minutti.


Spice mix if you don't have á la meira brand spice mix:


1.5 tbs cinammon powder
1.5 tbs of ginger powder
1.5 tbs of clove powder
1-2 tsp of bitter orange powder (depends how orangey you like, becareful too much could make it bitter)

Note: You can make more and keep if you plan to make a bigger batch of cookies! =)

Mausteseos jos sinulla ei ole à la Meira merkki Piparkakkumauste:
1,5 rkl kaneli jauhe1,5 rkl inkivääriä jauhe1,5 rkl neilikka jauhe1-2 tl pomeranssi jauhe (riippuu kuinka 'appelsiinimainen' haluat, ole varovainen liikaa voisi olla kitkerä)
Huomautus: Voit tehdä enemmän ja säily, jos aiot tehdä suuremman erän taikina! =)